味全公司繼八月初揭示「安心.透明.公開」食安再造工程，並以林鳳營鮮乳打頭陣、推出業界首瓶全產品溯源的「透明鮮乳」，宣示食安三大行動，今(04)日宣布食安再出擊！接軌歐盟及全球其他先進國家重視並推行的 Clean Label，力推味全「簡單配方」。

根據 Innova Market Insights 2015 年 7 月的報告，Clean Label 在全球已經是一個廣泛趨勢，而許多先進國家更把 Clean Label 視為重要的社會運動。Clean Label 涵蓋有益健康、減少加工過程及產品內容物標示透明度等，並以呈現天然、簡單、透明的食品為核心理念。

食品工業發展研究所所長廖啟成表示：在健康飲食的風潮下，越來越多的消費者在購買前會讀食品的標示，並認為食品原料越天然、成分越簡單、人工添加物越少越好，Clean Label 已成為食品產業發展的重要趨勢。

味全公司表示「簡單配方」本於國際上 Clean Label 的理念，但，落實簡單配方，卻一點也不簡單。從供應商端確保能夠嚴選優質原料，味全產品研發團隊還必須全力落實業界最少添加甚或無添加的原則，讓食品成份越少越好。味全一方面注意如何能讓產品標示清晰明確，減少了添加物，標示也就越短越好，一目瞭然，就連阿嬤也看得懂﹅煮得安心﹅吃得營養。截至目前為止，味全已研發出共計 65 項簡單配方優質產品。不簡單的簡單配方。

「簡單配方」關鍵就是優質原料

味全「簡單配方」產品推出大醇豆豆漿、林鳳營優酪乳以及淬釀(非基改)醬油。不僅持續做到全產品溯源，將原料來源、產製流程、檢驗項目等全面公開透明化，經由掃描瓶身QR Code，所有資訊一覽無遺;也因為選用優質原料、採取簡單配方，做到成分標示讓阿嬤都看得懂﹅也看得見。三項味全「簡單配方」產品茲分述如下:

- 大醇豆豆漿，市售同類產品蛋白質含量最高:以無加糖為例，成分只有二種，非基因改造黃豆和水，而原味成分只有三種(非基因改造黃豆、蔗糖、水)。大醇豆豆漿只使用美國明尼蘇達州黑土區專田契作的單一豆種非基改黃豆，符合美國 USDA 一級豆標準與美國 IP 豆種驗證，呈現黑土區優質黃豆特有的豆香味濃真實風味與高營養價值(原味豆漿蛋白質含量達國家標準 1.7 倍、卵磷脂含量同業最高)。

- 林鳳營優酪乳，成分只有四種，優質乳源、專業菌種、糖跟水，獨家掌握關鍵的乳中蛋白質特性與發酵製程，推出不添加人工香料、香精、色素、膠體的優酪乳，每 100ml 含有乳酸菌 1 百億個以上，取得腸道保健國家健康認證。

- 淬釀醬油露:成分只有七種，分別是水﹅非基因改造脫脂黃豆﹅小麥﹅蔗糖﹅食鹽﹅酒精和酵母粉。淬釀不使用不必要的食品添加物與調味劑，僅保留 7 種必備原料，以長時間的淬釀釀造製程，並採用獨家培育酵母菌。

食安是味全的 DNA，無論是先前推出的「產銷透明系統」，還是此次力行的味全「簡單配方」，都是希望能讓消費者享用簡單的安心美味。味全執行長蘇守斌明確地表示，味全要讓消費者吃進口中的就是「好料」，有三個層次，分別指的是「好的原料」﹅「味全用好原料做出的好產品」以及「採用味全好產品做出的好料理」。